Venezolanisima jalea de mango

Primero que nada, ¿hay diferencia entre la jalea y la mermelada? La mermelada todavía contiene trozos de la fruta e incluso la cáscara, además de que se prepara con otros cítricos. En tanto que la jalea termina con una consistencia más liviana, lo que la hace más fácil de untar. Ahora bien, ¿qué necesitamos?

12 mangos, no tan maduros, es decir un poco verdes. Además, azúcar en el peso equivalente a la fruta.

Se pelan los mangos y se vierten en una olla con agua donde se cocinan lentamente tapados hasta que estén blandos. Una vez terminado ese proceso, se deja enfriar y se separa la pulpa de las semillas. La misma se pesa y allí se añade el azúcar. Se lleva al fuego y cuando alcanza el punto de hervor se remueve con una cuchara de madera hasta que su consistencia sea muy suave. Se vierte la jalea en un recipiente rectangular y se deja enfriar.